Latteria San Salvatore e Antica Pizzeria Da Michele a Firenze celebrano i Cremosi di bufala – Sud Notizie Napoli – Campania – Basilicata

Il 9 febbraio, in occasione del Pitti Taste 2025, grande attesa per l‘evento fuori salone che vede protagonisti i nuovi Cremosi della Latteria San Salvatore, in collaborazione con l’Antica Pizzeria Da Michele Firenze. Per l’occasione, è stato ideato un menù speciale, pensato per esaltare la qualità e la tradizione dei prodotti caseari campani.

Il mondo della pizza è in continua evoluzione e oggi i clienti si aspettano un’esperienza completa, simile a quella di un ristorante. Per questo, il dolce finale è diventato un elemento irrinunciabile nel menù di una pizzeria. Cresce così l’offerta di pizze dolci e dessert artigianali, grazie all’utilizzo di ingredienti di alta qualità come i Cremosi al latte di bufala della Latteria San Salvatore.

I Cremosi dolci e salati della Latteria San Salvatore sono realizzati con latte di bufala proveniente dagli allevamenti aziendali a Paestum, offrendo un’alternativa più naturale e salutare rispetto ai dessert industriali. Non solo mozzarella e ricotta di bufala, ma anche yogurt e Cremosi prodotti esclusivamente con latte fresco, secondo la tradizione cilentana e nel pieno rispetto della sostenibilità ambientale. L’azienda, infatti, coltiva gran parte del foraggio destinato alle bufale e utilizza un impianto di recupero dei reflui con biodigestore, che fornisce energia pulita e biogas, riducendo l’impatto ambientale a zero. Anche i vasetti dei Cremosi, realizzati in terracotta, sono pensati per il riutilizzo, una scelta che ha valso all’azienda numerosi premi per la sostenibilità.

Antonello Ricco, direttore della Latteria San Salvatore, afferma: «Con i Cremosi San Salvatore vogliamo portare nelle pizzerie un’innovazione che nasce dalla tradizione e dall’eccellenza del nostro territorio. I dessert al latte di bufala di Paestum rappresentano un’alternativa autentica e sostenibile ai dolci industriali, offrendo un’esperienza di fine pasto genuina e di alta qualità. Crediamo che il mondo della pizza sia pronto ad accogliere questa evoluzione, unendo alla tradizione della pizzeria un tocco di innovazione che rispetta la natura e il benessere dei consumatori. Grazie alla tecnologia Authentico Blockchain, garantiamo totale tracciabilità delle materie prime, perché per noi la qualità è un valore imprescindibile».

Anche gli amministratori de l’Antica Pizzeria Da Michele in the World, Alessandro Condurro e Francesco De Luca, insieme ai partner della sede di Firenze, Fabrizio Bovenzi, Antonello Corciulo e Guglielmo Torre, sottolineano: «Siamo molto felici di intraprendere questa collaborazione con una realtà importante come quella di San Salvatore, che da anni promuove il territorio campano dando vita a prodotti autentici e di grande pregio. Speriamo che la sinergia tra le nostre due aziende ci porti lontano, creando nuove occasioni di incontro. Le nostre pizze, in questo caso, saranno ottime basi per accogliere i Cremosi e la ricotta dell’azienda San Salvatore. Il connubio tra le due parti sarà perfetto, ne siamo certi».

Il menù esclusivo per l’evento alla Pizzeria Da Michele Firenze

Il menù, proposto ai clienti della sede fiorentina de l’Antica Pizzeria Da Michele, in Piazza del Mercato Centrale 22R, prevede:

• Antipasto con mozzarella di bufala di San Salvatore
• Due iconiche pizze a ruota di carro, farcite con i Cremosi salati di San Salvatore
• Pizza fritta ripiena con ricotta di San Salvatore
• Dolce: nodini fritti da intingere nelle creme dolci di San Salvatore

Il menù è stato ideato da Antonio Falco, executive chef della Michele in the World, recentemente insignito dei riconoscimenti “Pizza Maker of the Year 2024” di 50 Top Pizza e “Campione del Mondo Categoria Pizza Classica” al Trofeo Caputo.

L’Antica Pizzeria Da Michele e San Salvatore, accomunati dalla volontà di innovare con trasparenza, hanno adottato la piattaforma digitale Authentico Blockchain, che permette di scoprire l’origine delle materie prime utilizzate nella preparazione delle pizze e dei prodotti della Latteria San Salvatore.